為提升國內食品業從業人員的專業素質、確保食品產製及民眾飲食安全，
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，食藥署今天發布「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」草案。食藥署食品組科長鄭維智表示，
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，未來水產、肉類加工、乳品加工及餐盒食品業，
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，必須聘請專任的營養師、食品技師、獸醫師、水產技師等專門職業人員。
新辦法預計今年上半年公告實施，
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，違反規定者，
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，將被開罰3萬到300萬元。鄭維智說，
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，相關辦法會再制訂施行細則，
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，例如乳品加工、肉類加工食品業等，至少須聘請一名專業人員負責食品安全，規模較大則依其需求增加人數。
此外，未來承攬機構餐飲、觀光旅館餐飲、供應學校餐飲、擁有中央廚房等餐飲業及烘焙業，也要聘用一定比例的技術證照人員。至於國內非常普遍的早餐店、小吃店等，尚未納入辦法，但食藥署歡迎業者自行考照，一同為民眾飲食健康把關。
食藥署副署長姜郁美表示，食藥署推動多項配套措施，讓專門職業或技術人員投入食品產業，包括請考選部增辦食品技師專技考試，100至103年還每年增辦1場。依考選部資料顯示，民國從79到102年間累計錄取1520名食品技師，人力應不成問題。，