網路徵文優勝作品/大內菱角餐

從小到大,

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,我嘗遍無數年菜美食,

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,但我最懷念的依然是家鄉大內的特產──菱角。冬初採收菱角是我們家的大事,

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,身為農家子的兄弟姊妹都會抽空回來幫忙。爸爸身穿青蛙裝俐落地採菱角,

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,他總說:「這片綠意盎然的菱角田是你爺爺留下來的,

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,菱角也是大內重要的農作物,成熟的菱角不怕採,愈採會長得愈茁壯,還可以讓水雉有個安全的家。」我們全家都愛吃菱角,不管是蒸熟拿來當零食,或是與其他食材料理成正餐的菜肴,百吃不膩!媽媽更常研發不一樣的菱角料理,讓我們一飽口福。菱角也是春節餐桌上必備的菜色,熱騰騰的菱角排骨粥讓人吃得津津有味,菱角猴頭菇拌雞絲酸辣下飯,菱角奶油蝦口感溫潤,而菱角魚湯更是滴滴香醇。看著這些菱角料理,深深感受到媽媽對全家人付出的愛。還有一道菱角南瓜蔬菜炸丸酥更是媽媽的拿手菜,一端上桌,大夥搶著下筷,大口咬下,酥脆的外皮、鬆軟的內餡,加上蔬菜的甘甜瞬間在口中擴散開來,一盤炸丸酥一下子就被掃光了。飽餐一頓之後,全家人一起到菱角田散步,遠遠看到幾隻水雉在菱角葉上輕盈移動著,果然還是在老家過年最幸福了。●評審簡評:百變的菱角也是種餐桌地景。(私廚史達魯),

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