雅茗千店目標 明年達陣

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,雅茗去年在架構團隊能力和作戰策略,

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,提升管理深度後,

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,今年會加速東亞布局,

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,全球千店目標明年可望提前達陣。雅茗旗下有茶飲店「快樂檸檬」、休閒餐廳「仙足宗林」、休閒咖哩店「游香食樂」、西班牙Tapas餐廳「ALMA」、頂級茶館「茶閣里的貓眼石」等品牌,

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,截至今年1月總店數達720家。吳伯超去年邀請台灣麥當勞前資深營運副總裁盧小慧擔任總經理,

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,導入國際級管理團隊,而位於大陸上海的ALMA入選首次米其林推薦餐廳名單,茶閣裡的貓眼石也成為網紅名店。在多項利多帶動下,雅茗去年全年營收達17.56億元,年增9.53%,創歷史新高。以下是專訪紀要:導入專業團隊 加強板凳深度問:雅茗管理模式未來有何調整?答:雅茗在創業前期賺的是「機會財」,這一、二年在架構團隊後則是改賺「管理財」。不過,賺管理財是很辛苦,根基要慢慢打,還要忍受明明能賺10元,卻只賺5元的遺憾。例如從結盟日本京王集團開出游香食樂,到延攬盧小慧、導入國際專業團隊,雅茗的視野已從中小企業跨到大企業,加強雅茗的「板凳深度」。這樣的改變已在過去一年出現效益,其中ALMA更意外入選米其林推薦餐廳,茶閣里的貓眼石也變成網紅茶飲店。問:雅茗未來的展店計畫?答:希望明年底全球達到千店的目標,以菁英200、開店獎勵、輕合夥等策略並行,可望提前達陣,內部已要求今年上半年達到全年度目標的七成。首先是扶植大中華區的「菁英200」,也就是要找出200位種子代理商,加強輔導與資源挹注,再者是鼓勵開店,降低加盟金、提供原物料補貼,甚至選擇資源豐富、團隊優秀的加盟商,進行「輕合夥」合作模式,以提高市場覆蓋率、提升展店速度。問:茶飲市場競爭激烈,雅茗的優勢?答:茶飲不像是蛋塔,在國內外已發展近20年,不會退流行,台灣有許多新品牌加入戰局,但表現卻不如預期,主要是因為沒有將「品牌」做成「名牌」,上海每五至七年就會遇上一場激戰,如同魔咒。雅茗-KY營運概況 資料來源:公開資訊觀測站、法人 分享 facebook 把品牌變名牌 迎戰新競爭者國際化是雅茗的優勢之一,目前在海外市場做的很好,去年是歐美元年,在歐美都採用當地合資的方式,不完全放加盟的主因是希望將部分利潤留給總部,例如在美國南加州與聖瑪莉合資,做麵包茶飲的結合,因今年預計開出三家店;在英國則攜手華人餐飲集團,表現亮眼,在曼徹斯特的店面,一天營業額就能賺回房租。今年雅茗要啟動東亞,隨著大陸一帶一路已政策發酵,東協也是布局重點,開始進行穆斯林哈拉認證,杜拜、澳洲等地都會拓點。,

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