米其林光環掛保證 錢潮人潮一起來

近年有不少頂著米其林光環餐廳來台展店,

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,一開幕便大排長龍,

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,甚至海外分店摘星,

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,也能回頭帶動台灣來客數、業績明顯成長。不僅顯示出「米其林」三個字的魅力無限,

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,人流帶來錢潮,

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,間接成了提高營收的利器。台北鳥喜、添好運、蔦、了凡、祥雲龍吟、侯布雄、夜上海等名店,

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,都是未開先轟動。其中,

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,東京米其林一星的鳥喜台北分店,

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,採取預約制,

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,剛開幕就得排隊排快1個月才吃得到。近來開店的了凡油雞飯剛開幕一天最多可賣出300隻雞。即使已在台灣開店,但海外摘星,打著米其林名號,同樣受到消費者關注。王品引進的新加坡莆田去年初獲獎後首兩周來客數明顯成長,上海摘星的老乾杯去年剛得獎時,也立即帶來民眾品嘗潮。美食評論家Liz表示,「有了米其林光環,等於打開知名度」,而星星愈多、營業額相對也愈高,而根據陸媒的統計,獲得一顆星餐廳單價一般上漲25%,入選米其林餐廳指南後,人流增加讓營業額提升至少30%,甚至50%;凡摘得米其林星級餐廳廚師,老闆通常會加薪20%至30%。了凡香港油雞飯麵,台灣是全球海外第一站。圖/和億生活集團提供 分享 facebook 世界第一碗米其林一星拉麵「Tsuta蔦」。記者陳柏亨/攝影 分享 facebook,

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