自製胡蘿蔔脆片 圖／楊濟華營養師提供 分享 facebook twitter pinterest 吃甜甜過好年，
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，是多數人過年必做的事，
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，飯桌上除了必備的年年有魚、金元寶等，
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，更少不了餐後零嘴配茶，
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，麻粩、堅果、糖果…都是茶几上會出現的零嘴，
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，造就了年前迪化街大排長龍的盛況，
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，促成年後減重門診的生意興隆。若以男性、女性每日攝取1800大卡與1500大卡為例，飯後和朋友聊天看電視之際，吃1個麻粩、5至6片洋芋片、0.5個沙琪瑪及10來顆開心果，便約攝取300大卡，分別占男性與女性每日總熱量攝取約16.7%與20%。為減少身體不必要的負擔，慎選零嘴是每個人必學課題，建議依自己喜好學習「百卡零食分量」估算，且需參考食物營養標示來估算所攝取的熱量。(見表一)倘若對食物屬於來者不拒、較不挑剔者，建議可選擇體積大或數量多的百卡點心，既可以滿足口腹之欲，又能避免攝取過多熱量。例如堅果類的夏威夷火山豆、花生、葵瓜子或西瓜子等，所含的熱量差距甚大，以100大卡為例，可選擇吃約8顆的夏威夷火山豆或約230顆的葵瓜子，建議可依自己對於食物的喜愛來慎選適合點心。另外，零卡果凍或原味海苔等，也是年節低卡零食的不錯選擇，若想進階DIY動手自製低卡零嘴，不妨嘗試用烤箱自製低卡蔬菜脆片，不僅熱量低，且富含纖維質。自製蔬菜脆片因長時間加熱緣故，使蔬菜原有的維生素與礦物質容易流失，儘管有此缺點，但透過自製過程可減少調味料使用，並做出低鹽、不含糖、低熱量、富含纖維等特性的健康零嘴，減少熱量攝取過多負擔。(見表二)年節期間若不小心攝取過多零食，已超出百卡建議，不妨選出自己能負荷，且能長久配合的運動類型，來增加身體活動量、提高熱量消耗量，避免脂肪堆積。自製胡蘿蔔脆片材料：胡蘿蔔一條、橄欖油少許、鹽適量、綜合義式香料作法：1.將胡蘿蔔削皮後切成薄片2.在煎鍋中倒入少許橄欖油，稍微煎一下3.撒入適量的鹽、綜合義式香料，放入烤箱（上下火約150至180℃、烤約40分鐘）4.胡蘿蔔脆片完成資料來源／楊濟華營養師 製表／張嘉芳■聯合報，