人工蛋滋味 蓋茲說沒差

一款以植物製成、並獲微軟董事長蓋茲與Paypal共同創辦人提爾(Peter Thiel)支持的「人工蛋」,

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,10日首次在美國超級市場上市,

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,有望掀起一場烹飪革命,

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,在蛋糕、美奶滋等眾多食品上取代真正的雞蛋。
矽谷公司Hampton Creek推出這款名為「不只是蛋」(Beyond Eggs)的植物蛋,

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,10日在加州Whole Foods超市開賣,

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,預計很快也會在世界各地上架。公司創辦人泰崔克說:「我們要把動物從方程式中剔除,

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,食品業是個破碎的行業,

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,迫切需要創新,特別是涉及動物時。」
泰崔克的理念是找到一種容易栽植的植物配方,只要適當混合,便能複製雞蛋的味道、營養價值與烹飪特性,如此一來,就能為大眾食品生產代替品。他說:「蛋的功能相當全面,我開始思考能否找到植物來取代。我們預先選定12款植物,有一款是加拿大普遍種植的豌豆,另一種是南亞的豆子。」
Hampton Creek已和世界各地的食品製造商洽談,希望以人工蛋取代超市產品中使用的真蛋。目前,該公司已製作出一種蛋的代替品,適用於製作美乃滋,另一種則可用於製作蛋糕。
泰崔克說:「我們製作的美乃滋很棒,和市場的領先產品做過口味測試比較,都能持續地打敗對手。餅乾方面,拿我們的產品讓蓋茲、布萊爾等人品嚐,兩人都吃不出差別…蓋茲還成為公司的顧問,在矽谷大力為我們宣揚。」
但泰崔克承認,目前在人工炒蛋上遭遇麻煩,公司雖掌握相當好的配方,但還得加把勁才行。,

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