現採現煮 產地餐桌零距離 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
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，都需要一個種菜的人來支持。」日航福岡飯店總料理長中橋義幸，
無骨鳳爪
，每年定期帶著料理團隊、消費者到生產農家參觀，
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，並當場採收蔬果、現場料理，
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，今年已第十七年。他強調，
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，現代孩子對食物太過疏離，「推動食農教育，廚師責任重大。」中橋義幸與日本九州糸島市「久保田農園」的農場主人主人久保田稔相識廿八年，那時，中橋剛從大阪日航飯店轉調福岡，開車到農家近多了，也在農場認識久保田。「久保田向我講述他對農場的想法，實在太偉大了。」中橋義幸說，日本的物流會經過大盤、中盤、小盤商，對於食材的意見往往無法直接表達給生產者，但廚師到農場可直接吸收了來自產地的知識，每一種作物如何生長、如何栽種，又有哪些新菜。中橋親到現場看到蔬菜，總能迸出各種想法，接受農田洗禮後，反而更喜歡彎彎曲曲的Ｂ級青菜，「擺在盤中更有生命力」，甚至在飯店造成流行。他還向飯店高層提議，邀入住親子客人到農家，踩在土地上採收蔬菜、拔蘿蔔、擠牛奶，再由廚師現場烹調，讓「產地到餐桌」零距離。，