雲南咖啡企業「後谷咖啡」日前在昆明宣布，
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，不含植物脂肪粉末的三合一咖啡上市，
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，而替代植脂末的是凍幹核桃蛋白粉，
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，並命名為「核桃007」。新華社報導，
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，「後谷咖啡」董事長熊相人指出，
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，其利用低溫凍幹技術從核桃中提取，
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，蛋白質含量比現行市場流通的植脂末高出六倍以上，
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，不含反式脂肪酸。即咖啡使用的植脂末歷史悠久，
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，生產過程中會伴隨一部分反式脂肪酸，
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，攝取過多會增加心血管疾病的發病風險，目前多個國家都公布了對反式脂肪酸的管理標準。凍幹核桃蛋白粉的說明書寫著：每100公克本品含蛋白質15公克，反式脂肪0克。「按照成分配比來說，打個比方，當你喝完這杯新式速溶咖啡，相當於吃了九粒咖啡豆，一小節甘蔗，還有三個核桃，不再有植脂末。」雲南省咖啡行業協會副會長胡路說。雲南咖啡種植面積已達180萬多畝，產量約15萬噸，均占大陸總量的98%以上。雲南省咖啡行業協會的數據顯示，中國咖啡消費年增長率為20%左右，即溶咖啡的市場比重約七成。熊相人估算，按照目前大陸即溶咖啡中植脂末的年消費量180萬噸左右計算，需要消耗核桃原料近300萬噸。到2017年底，雲南90%以上的縣（市、區）種植核桃，種植面積達4300多萬畝，產量116萬噸左右，種植面積、產量、產值均居大陸首位。隨著核桃的大面積投產，產量可能達到300萬噸以上。凍幹核桃蛋白粉不僅能大量用於即溶咖啡，還適用於其他食品添加。雲南省工信委總經濟師陳鐘耕認為，從製造與加工業來講，核桃精深加工非常急迫，研發過程又艱難，沒想到「無心插柳柳成蔭」，通過升級咖啡產品，將帶動核桃產業發展。，