一家位在英國倫敦、店內僅有九個座位的壽司餐廳The Araki，
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，上月獲頒令人夢寐以求的米其林三星評級，
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，不僅是英國首家獲得兩星後、隔年又再獲三星殊榮的日本餐廳，
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，也是英國僅有五家獲得三星的餐廳之一。The Araki是由主廚荒木水都弘於2014年在倫敦市中心梅費爾區（Mayfair）開設，
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，由荒木和妻子共同營運，
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，店內也僅有一位助理。荒木最早發跡於日本東京，
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，原本位在東京的餐廳也同樣獲得三星殊榮。他於2013年毅然決然結束營運，
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，選擇在海外展店尋求新的挑戰。獲得米其林最高三星評級的The Araki，店內除了靠餐廳吧台的九個座位外，還有一個可容納六人的包廂。Araki僅有一項名為omakase的菜單，這詞在日文為「御任」，意即顧客信任主廚，讓廚師自主安排製作各項餐點。The Araki提供每人21道餐點，多為小巧好入口的料理，菜單不時更換，因此饕客可能有機會吃到灑上白松露片的西班牙鮪魚生魚片、綴著阿爾巴尼亞魚子醬的康瓦爾多寶魚、紐西蘭野生國王鮭魚、炙燒丹麥鰻魚、南非魷魚和蒸煮長達六小時的法國鮑魚等料理。想一嘗上述佳餚，得先及早訂位，若訂不到包廂座，九個靠櫃檯的單人座則僅有晚間6時和8時半的兩個時段，如有幸訂到位，也得先付300英鎊（接近新台幣1.2萬元）的訂金。不僅如此，該餐廳網站的訂位注意事項多達16條，例如謝絕素食者和無法接受生魚料理的顧客，以及若顧客遲到超過30分鐘，便沒收其訂金，也無法享用料理等規定。不過一旦幸運訂到位，入座後便有服務人員遞上熱毛巾、不時鞠躬哈腰的日式禮儀，之後就是一睹日式高檔料理秀的開始。從三道小巧前菜開始，接著是主菜，主廚也會建議饕客以手拿取品嘗每道菜。有時主廚還會將壽司直接放在吧檯，饕客需用三隻手指拿取且翻面入口，讓舌尖先嘗到壽司上的生魚片，之後再吃到下層的米飯。享受這場頂級美食秀的代價也令人咋舌，若以兩人計算，包括12.5%的服務費和一瓶紅酒在內收費高達900英鎊（約台幣3.5萬元）。若真要問起感想如何，英國每日郵報的美食旅遊記者帕爾默（Mark Palmer）在實際走訪品嘗後，最大的感想就是回到家還是肚子餓，連荷包也覺得空空如也。（綜合外電）荒木水都弘 圖／經濟日報提供 分享 facebook，