2015年，
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，從義大利傳回來的消息，
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，美食作家王宣一在旅程中不幸因心臟病過世。親友慟，
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，書迷們讀「國宴與家宴」一書，
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，從此只能想像。詹宏志在廚房裡專心回憶步驟。 陳立凱／攝影 分享 facebook 4年來，
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，PChome Online網路家庭董事長詹宏志收拾喪妻心情，
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，洗手作羹湯，
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，試著召喚出40多年來的記憶，
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，重現「宣一宴」。 「這是我杜撰的名詞。有些朋友吃過宣一做的菜，
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，我把大家還記得的菜再召喚出來，有個聚會的理由。」他說：「我在想，要如何用一桌宴席、幾道菜，來介紹這個人？這些菜合起來，能不能解釋王宣一這個人？」一個人忙著的廚房，還留有兩個人並肩烹調的殘影，以及王宣一上承母親的江浙菜傳統。一席「宣一宴」，有很重要的意義。詹宏志期盼好友透過這些菜認識王宣一。 陳立凱／攝影 分享 facebook 替妻子兌現承諾「記憶中吃過她的菜大概200多道，我現在學會大概40幾道。」詹宏志背後的廚房還處於晚宴前的短暫寧靜：「宣一做的菜，我吃了快40年了，但我從來沒有做過，那是因為輪不到我，太太和岳母都很會做。」「宣一不在以後，我有點感觸，這些菜有很多是江浙菜，我相信是很經典、有文化傳承的菜，如果因為人不在就消失了，真可惜。」但真正促使詹宏志復刻「宣一宴」，是要兌現妻子的一個承諾。那是王宣一過世前約一個星期，口頭邀請一位朋友到家裡吃飯。「說完沒多久，她就走了，我有點耿耿於懷，因為她答應人家了。」詹宏志決定以半年時間代妻履約，從紅燒牛肉學起，學會七、八道菜之後，就做了「山寨版宣一宴」，「稱為『山寨版』，是因為跟原版有點距離，也說明我全心全意要山寨，沒有要加上自己的創意。」詹宏志學的菜色愈來愈多，就開始邀請一些好友到家裡用餐，四年內大概復刻了4、50道菜，還待開發的是麵食、甜品類，「有些菜，我已經做的慢慢取代記憶中的味道，就要找親友幫我吃、幫我校正味道。」後來「國宴與家宴」再版，亞都麗緻飯店天香樓大廚楊光宗本就是詹家好友，看了書後別有感觸，認為杭州菜的傳承不該是一個人或一個家的責任，於是詹宏志與楊光宗合作，2017、18年開出不同的菜單，在天香樓各做了一個月的「宣一宴」。詹宏志說：「這也是很少見的事，一個米其林星級餐廳向一位家庭主婦、一位作者致敬。」青豆魚圓。 陳立凱／攝影 分享 facebook 宣一宴的三大內涵既然要以一桌宴席來介紹這個人，而一個人並不是單一面向，所以，「宣一宴」當然不只是江浙菜系。王宣一從小學的是母親的江浙菜，嫁到台灣人的詹家，就跟著廚藝也很好的詹媽媽學了台菜，如卜肉、炒米粉，甚至學會酒家菜，並從台菜得到靈感，自己變出花樣。例如「桔香蛤蜊」，就是從台式鹹蛤蜊變化而來，不以醬油跟大蒜去醃小蜆，改用蛤蜊或山瓜子，更複雜的醬油調味、加檸檬加甜酒，但一旦入口，還是會知道這道菜的血源完全是台式的。再後來，夫妻倆常出國旅行，詹宏志說：「我們有段時間，幾乎去一個國家回來，就會做那個國家的宴席，去秘魯回來就做秘魯宴，讓旅行的內容變成生活的一部分。」別人旅行回來是放幻燈片分享，他們就是做一桌菜當心得報告。所以，詹宏志心中的典型「宣一宴」，就該有來自宣一媽媽的江浙菜、來自自己媽媽的台菜，以及受異國影響的菜式。「我沒辦法做的跟宣一一樣，我自己也不容易判斷，通常要請吃過宣一菜比較多次的朋友來幫忙鑒定。」他笑說：「朋友大部分都很好意，沒有人要揭穿真相，都說做得很像。我是很努力想要做的很像。」做著妻子生前的拿手菜，也是一種懷念嗎？內斂的詹宏志停了一會才說：「我沒有刻意這樣想。」懷念兼保留文化物種王宣一並沒有真正留下食譜，「國宴與家宴」的核心是在懷念母親，雖然出於出版社的建議加了11道食譜，但詹宏志還是要靠回憶，「作菜過程中要從記憶裡叫出圖像、想出步驟，那些畫面當然就是過去生活的景象，也有一點（懷念）功能。」但詹宏志做「宣一宴」，除了是留下家族美好的東西，還有另一層文化意義，想留住「文化物種」，「文化多樣性是靠各種不同東西流傳得來的，我這是書呆子的想法，別人能做就別人去做，如果沒有人做，我願意來做。」去年因「國宴與家宴」在大陸出版，詹宏志將「宣一宴」帶到上海時，感觸更深。明明岳母是杭州人、曾長期住在上海，即使這些菜到台灣後有些變化，但味覺還是江浙的傳統，可是當詹宏志把這些菜再帶到上海，卻發現當地人也覺得很稀奇，「這些菜離開家鄉繞了一圈又回去，但回去之後，家鄉連這個東西都沒有了。」包括紅燒牛肉等江浙料理，費工費時，很自然被現代生活節奏放棄，難怪在上海當地都變得新奇，詹宏志覺得可惜：「必須刻意保留下來，如果沒有人吃過，就沒有人知道這個東西的存在，但任何文化、物種的消失，都是人世間選擇的減少，可惜了，我這是一個搶救瀕臨絕種文化的概念吧。」雖然有包括材料的取得、場地的適應等等臨場的挑戰，返鄉的「宣一宴」還是大成功，還被大陸媒體列為「2018年度文化事件」，也帶進更多的邀約，但詹宏志還沒有到各地開宴的打算。繼續為宣一做下去女主人不在了，一個男人主中饋，舞刀舞鏟地面對未能白頭偕老的人生。詹宏志一個人在家時，已能20分鐘做出自己的食物來，如果兒子詹朴要回家，他會「振作一點」多做一些，如果兒子帶朋友來，他也能俐落做出一桌，以和牛牛排、伊比利豬排贏得年輕人的味蕾。學了妻子這麼多道料理，能想像她的反應嗎？詹宏志笑說：「她會說，這一點都不像。」但對於「宣一宴」，他是願意做下去的，會繼續召喚出腦海中妻子在廚房忙碌的畫面，以回憶為佐料，幫王宣一留下紀錄。，