虱目魚蔬菜鍋。 圖／讀者提供 分享 facebook 「女兒啊！記得虱目魚湯煮好後還要加少許香油和酒來提味。」每當煮虱目魚湯時，
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，爸爸總是這樣細心提醒著。爸爸最愛吃的料理就是虱目魚湯，
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，他常煮來補身體，
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，讓自己更硬朗。最近天氣慢慢轉涼，
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，大多數人開始在家煮火鍋，
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，爸爸愛吃虱目魚，
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，但我偏偏想吃火鍋，
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，我只好把虱目魚湯和火鍋結合在一起，
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，煮出一道虱目魚金針蔬菜鍋，
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，來慰勞他的辛苦。火鍋湯頭幾乎就是這一鍋的精華，水滾後，放入虱目魚、蛤蜊、玉米筍等，為增加鮮甜度，把自家賣的鳳梨切片加入，使湯頭更美味。白菜和金針菇是最快熟的蔬菜，最慢放入，以免煮得過爛影響口感。調味料不用醬油或沙茶醬，除了加鹽，還加入少許香油及酒提升香氣，而有了鳳梨加入，湯頭不會過於死鹹，更增添水果香氣。爸爸是個不會把誇獎掛嘴邊的人，就算我煮得好吃，他也只是放心中，看著他津津有味的把這道火鍋料理吃完，就表示我成功的抓住他的胃，這道料理間接溫暖了他的心，也讓他對虱目魚湯有了不同的感覺。而冬天的溫暖，就從這鍋簡單平凡的虱目魚金針蔬菜鍋開始。，