元宵媽媽的味道 新化鹹飯傳百年 | 雲嘉南 | 地方 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，凝聚100多年的濃厚家鄉情！」台南市新化區大坑尾聖母宮元宵「擔飯擔」遶境祈福活動，
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，列入台南市定民俗，
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，當地105戶中午及晚上會準備美食招待陣頭、親朋好友及遊客，
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，其中當地特有的「鹹飯」，
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，用傳統大灶燒柴悶煮，是元宵節才吃得到的美味，更是吸引遊子返鄉「媽媽的味道」，也是成千遊客湧入不能錯過的美食。台南市長賴清德本周六（元宵節）將到場頒發市定民俗證書，家家戶戶以辦喜事心情迎接地方盛事，大坑里長黃永源昨天邀請社區媽媽楊月雲、魏翠琴、曾秀金等「授課」，許多婆婆媽媽都來傳承經驗。70歲陳寶珠說，現代人也可用電鍋煮，材料先炒過拌好味道後，再放入內鍋，外鍋約加1杯半到2杯水就可以。材料最重要的是爆豬油、紅蔥頭、五花肉（也可取瘦肉）、蝦米、魷魚、雞肉先爆香再加入生米拌炒，並用醬油調味，接著加水淹過米悶煮，期間要再多次攪拌，以免焦掉，直到米心熟透，要用傳統大灶燒龍眼柴翻炒加上悶煮，過程要花1個半小時。「鹹飯要大鍋飯才會好吃！」73歲姚來雀說，在外地的兒子每次回家都指定要吃「鹹飯」，她都用大灶煮約一大鍋，兒子吃完還要打包，送給鄰居好朋友。大坑人自豪「這是在大坑才吃得到的美味」。新化區長鄭道立說，公所將輔導以「聖母宮」為主體，發展為地方特色美食，採預約或假日販售，讓更多人可以吃得到。，