浙江的年味 就在舌尖的米花糖 | 陸港傳真 | 兩岸 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，李小妹拿起2個鍋鏟不斷翻炒，
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，甜膩膩的滋味一點點釋放在空氣中，
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，那是舌尖的年味。新華社報導，
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，春節製作米花糖（爆米花）是浙江中南部地區的傳統習俗之一。甜，
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，對家住浙江省東陽市堂鶴村的李小妹來說，
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，早已滲透進她周而復始的製糖營生。隨著春節到來，
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，李小妹又進入了一年中最忙的時節，家中的米香糖味每天都縈繞至深夜。「我上小學時就幫著母親做米花糖，到現在做了40年了。」53歲的李小妹一邊製糖一邊回憶，「直到現在，每到過年我都會想起當年在灶台前幫媽媽添柴做糖的場景。」對李小妹而言，糖能夠喚起她和母親的獨家記憶。「我們住的村子有30多戶人家，雖然做的人很多，但我媽媽為了做出上好的米花糖，總要走60多里路去義烏買糖。」「雞毛換糖」曾是浙江義烏一帶農民重要的謀生手段，這4字也道出不少人創業的艱辛，農村的小商小販挑著扁擔翻山越嶺至義烏匯合，走街串巷以物易物，這種微利交易帶動區域經濟的發展，逐漸形成義烏市場。「當時原料白糖十分匱乏，在東陽城區也買不到，必須要到60多裏以外的義烏火車站買。」李小妹說，「我記得媽媽總是天不亮就走了，挑著做好的米花糖去換原料，再擔著白糖一路不歇腳地趕回家裏繼續做糖。」勤勞是她從母親身上獲益最多的品質，提起當時年輕的母親擔著100多斤的白糖，走路6個多小時回家做糖，她總是一臉的驕傲。李小妹長大後也以賣糖為生，現在和丈夫李東才在東陽經營2家店，專賣各種口味的手工製作的米花糖。「這2個月我們經常要忙到凌晨，每天都能賣出200多斤的糖。」李東才說，「不僅拿到店里賣，我們村里不少人還專門找上門來定做咧。」賣完糖回家後已是夜裡，夫婦倆簡單吃過飯後，便進到狹窄的工作間忙了起來。首先在大鍋裡製作糖油，麥芽糖和白砂糖混入油中越化越稠。「現在這火候就算到了。」李小妹邊攪動邊說，「燒糖油看起來不難，但和溫度、溼度都有關係，稠了很快就糊了，稀了黏不上米，是製作米花糖最關鍵的一步。」說話間，她將一桶滿滿的米花傾入鍋中，或加入芝麻、或撒入花生，便有了一鍋又一鍋不同口味的米花糖。「原來生活條件差，米花糖的配料很簡單，現在我們都能吃到核桃味、枸杞味的了。」前來加工米花糖的村民孫寶仙說。不斷翻炒後，米花和果仁通過糖油「黏」在一起，李小妹迅速將溫熱的半成品倒入模具，用碾子壓實後切成厚度均勻的薄片，待涼下來便成為一片片香脆可口的米花糖。「以前過年時才難得做一次，家家閉門做糖，但小孩子們都盼著這一刻，聞到飄出來的甜味就湊過去要。」村裡的長者葉彩蛾說，「有人家嫁女兒，人過門了，娘家還要連送三年米花糖。」李小妹說，雖然現在的米花糖一年到頭都能吃到，但還是過年時的生意最好，「明年我想做些高端生意，開發點阿膠、紅棗口味的米花糖，包裝設計得精緻點，最好能賣到網上。」李小妹捧著剛做好的米花糖笑著說。，