中租企業總裁辜仲立是知名老饕,
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,對吃有獨到見解,
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,一向愛吃牛肉麵,
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,號稱已吃遍大江南北與中西品味的他,
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,如今把自己參與改良研發、試菜百次以上才滿意的「私房」牛肉麵拿來分享,
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,在大安信義區開出第一家實體專賣店,
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,今日剪綵開幕。中租集團總裁辜仲立就愛這一味:五寶牛肉細麵加紅酒。 分享 facebook 總裁今天現場對一碗他最愛的「五寶牛肉麵」,
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,0.1公分的經手工日曬無添加物的台南關廟麵,
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,搭配復古紅葡萄酒與三款季節小菜,包括酸菜、南瓜乳酪與蓮藕,五寶牛肉麵一次品嚐牛肉五大精選部位,有牛腱心、牛筋、牛肚、嫩雪花牛肉片及牛尾,一次吃到五個口感。辜仲立說他「最重視鮮度」,並強調要給客人「吃好料也要吃實在」,以牛骨、豬骨、雞骨熬煮湯底,溶入牛筋膠質的湯頭,再利用大紅袍、花椒、老薑等食材紅燒,且至少要熬煮8小時,入口很順,有一點點麻、有一點點辣。辜仲立說這碗總裁CEO牛肉麵構想是C:Comfort撫慰;E:Economical經濟實惠與 O:Original原創。撫慰遊子想家的味蕾,用美味來撫平心,並提供經濟實惠麵食、簡單的飯食與三菜,並是台灣最具代表性的原創牛肉麵再進化提升。中信辜家對美食美酒的追求一向出名,有自家酒窖,遇上好年份的葡萄酒他們也會包個貨櫃進口一批來收藏。其中又以辜仲立對紅酒最精通,今年他也引進不少酒莊精選酒並代理成立新通路。海鮮也常親自到基隆漁攤去買,只要買都是挑最好的食材。現任行政主廚是服務辜家31年、三代的老主廚唐文浚,他說只要總裁有空,二個人就窩在廚房鑽研,湯頭不對就倒掉,為了讓牛肉麵推出上市,先烹調出多種口味,但自稱「很難搞」的辜仲立怎麼試,就是「不對味」,至少試菜百次以上,後來加入數種中藥材熬煮,經過2、3年以上測試,才做出這一碗私藏美食。過去只有在宴客或招待企業內部員工品嘗,但吃過的反應都說好吃,於是讓總裁發想試著賣看看,讓外面的人也可以嘗到真正好味道的牛肉麵。除了牛肉麵外,也有十八羅漢佛跳牆也是18種食材熬煮2小時而成與羅宋蕃茄牛肉麵與薑黃咖哩五蔬麵等,他說保證跟大家吃過的絕對不一樣。辜仲立是知名老饕,愛喝紅酒、嗜美食,是個美食主義者,不僅好吃、懂吃,更注重食材的品牌,他也常常自己下廚,聽說廚藝嚇嚇叫,一場食安風暴,更讓他對吃飯這件事,要求更高。而且曾因為應酬多發胖而自製「減肥食療法」,每天加入不同水果增加風味,3個月成功減重10公斤,膽固醇、三酸甘油脂等等數值也下降不少。辜仲立精心打造的晶贊總裁牛肉麵專賣店今日開張,日前展開試營運,上門饕客絡繹不絕,店內幾乎座無虛席。一碗麵開價160~380元,將搶攻國內競爭激烈的牛肉麵市場。晶贊總裁牛肉麵開幕,中租企業總裁辜仲立(右)與中實控股董事長黃炳彰(左)試吃,讚不絕口。記者陳立凱/攝影 分享 facebook,