欣葉日本料理 春季新菜色 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，還有流行於關西地區的押箱壽司。記者杜建重／攝影 分享 facebook 隨著春季到來，
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，欣葉日本料理自3月17日開始，
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，將會推出以「近畿料理」為主題的春季菜單，
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，提供了田樂燒、醋鯖魚箱壽司等一系列菜色，
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，特定時段還會有「櫻花鯛鹽釜燒」上桌，除了能夠吃到魚肉的香氣，還可以透過民眾互動，一起祈求好運。「咚！」隨著重重一槌敲下，原本淺褐色的鹽巴外殼便四分五裂，露出內部的魚肉，這道就是欣葉日本料理本季新推出的櫻花鯛鹽釜燒。本道料理是利用厚厚一層的粗鹽將整條魚包覆起來，彷彿穿上一層鹽製大衣；經過烤炙2小時後，再利用木槌敲開食用。欣葉表示，在日本，鯛魚除了是桌上佳餚，更因為外型與諧音的關係，讓鯛魚成為祈福、好運的象徵。本次透過鹽釜燒魚的方式料理，也能讓民眾嚐到魚肉本身的細緻與滋味。配合近畿主題，本次新菜色使用百頁豆腐、味噌、菠菜青醬等食材，燒烤製成歷史悠久的田樂燒。另除了原本的握壽司，還將米飯與鯖魚生魚片放入長型木箱中，透過加壓、切塊，製作成關西地區流行的押箱壽司。其他還有使用油菜花入菜的花壽司；搭配豆腐皮、牛肉的湯葉牛肉明太子燒，以及櫻雪湯葉鍋、櫻豆腐佐蜜紅豆、球壽司等符合春季風格的料理。欣葉表示，以木盆盛裝的櫻花鯛鹽釜燒，會在每個用餐時段推出2～3次（假日下午茶除外），並再透過廚師分裝給顧客。同時店內會安排當月壽星等身分的顧客上台執槌，敲開鹽殼外衣，增加互動性。未來欣葉還會在不同季節持續推出季節菜色或是類似的互動型料理，增加自助餐的變化。欣葉日本料理推出以「近畿料理」為主的一系列春季菜色。記者杜建重／攝影 分享 facebook 透過用力一槌，烤魚的鹽殼外衣應聲而裂。記者杜建重／攝影 分享 facebook，