蛋黃酥藏松露 「惡魔果實」貴在創意

第8屆新北市蛋黃酥節昨頒獎,

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,拉菲樂的「惡魔果實火龍果蛋黃酥」獲創意組第一名。 記者魏翊庭/攝影 分享 facebook 每年中秋節前舉辦的新北市蛋黃酥節邁入第8屆,

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,昨得獎名單出爐並頒獎。經典組由常勝軍中山龍鳳堂的烏豆沙蛋黃酥奪冠;創意組由拉菲樂的惡魔果實火龍果蛋黃酥抱回第一,

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,後者製作需5層工法,

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,內餡為法國松露,

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,高檔創意一顆要價100元。拉菲樂技術總監林慶儀表示,

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,火龍果有花青素可抗氧化,

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,又是當季水果,

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,團隊採5層工法,

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,最內層餡料用法國黑松露,奶黃使用柚子去除油膩口感,蛋黃添加綠豆,油酥採用紅藜麥,最外層油皮是百分之百火龍果汁調配。 中山龍鳳堂是蛋黃酥節常勝軍,連續8屆、每年都在經典或創意組奪冠,第三代師父楊勝年說,經典組作品要靠平常經驗累積,今年甜度、油量都做成低糖、少油,吃起來不膩,選用熟成天數足夠鴨蛋,鹽分自然滲入,香又好吃。今年參賽業者還設計出香蕉、草莓、金桔等多樣造型與口味的創意蛋黃酥。經典組2、3名為拉菲樂跟鎧樂餅舖的經典烏豆沙蛋黃酥;創意組2、3名為新格麥金沙蝶花戀蛋黃酥及中山龍鳳堂薯來寶蛋黃酥。新北市長朱立倫昨為得獎業者頒獎,他表示開辦蛋黃酥節時外界以為只辦1屆,沒想到年年辦,8年來成果輝煌,商家也受到消費者肯定。,

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