台北文華東方酒店的雅閣中餐廳，
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，近期迎來新任主廚謝文。謝文師出自香港富豪食堂「福臨門」，
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，已有近50年的廚藝經驗，
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，包括貝克漢、劉嘉玲、曾志偉、謝霆鋒等影視明星均曾是座上嘉賓。貝克漢還曾對主廚拿手的蜜汁叉燒和辣子雞丁讚不絕口，
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，而新任主廚也會在台提供一系列拿手菜。謝文從酒樓小學徒做起，
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，並於1977年加入福臨門，
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，拜粵菜廚藝至尊羅安為師，
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，並從羅安身上習得真傳，後來也曾任職於廣州、南京、上海、東北等地的高級酒店和餐廳。在加入雅閣之前，謝文即是在深圳四季酒店擔任中餐行政主廚。文華東方表示，貝克漢所喜愛的蜜汁叉燒，是選用後腿與豬肚間的梅花肉，以老抽、海鮮醬、桂皮等調料醃漬一天後再爐烤30分鐘。謝文並用「砍」取代「切」，讓叉燒厚度維持在約1公分，增添豐厚口感。除了蜜汁叉燒和辣子雞丁外，本次謝文在台另提供包括雅閣佛跳牆、蝦籽爆關東遼参、蔥燒海斑柳、桂花炒瑤柱、雅閣脆皮雞等菜色。台北文華東方酒店雅閣中餐廳主廚謝文。圖／文華東方酒店提供 分享 facebook 蜜汁叉燒是謝文主廚的拿手菜之一。圖／文華東方酒店提供 分享 facebook，