用45年經驗 再闖新天地

名廚「阿基師」鄭衍基長期遊走世界各地,

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,看到台灣的經濟發展比較慢,

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,他認為,

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,與其怨天尤人,

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,不如自己出來外面闖一闖,

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,雖然已有45年的烹調經驗,

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,但鄭衍基強調,

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,過去成功不代表什麼,來到上海會持續傾聽當地客人需求,用心調整食材與味道,把握每次學習,這更為重要。
鄭衍基目前在台灣的福容飯店上班,他利用每周例休的那一天,到上海指導新開張的餐廳,他說:「台灣本業絕對不能放棄,就只能犧牲自己休息時間」。
鄭衍基對福容飯店的老闆說,自己已經60歲了,能否有一個適度的自私,去外面闖出新天地,也得到老闆支持與認可。
鄭衍基指出,餐廳未來能否賺錢並不重要,但絕對不能給台灣人丟臉。他把整個大陸都走過一圈後,認為上海是經濟發展重鎮,挑戰最高,全力在此做口碑。,

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