為了讓烘焙食品口感酥脆,
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,業者往往會添加「氫化植物油」,
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,也就是俗稱的「反式脂肪」,
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,但反式脂肪已被證實會危害心血管,
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,增加心血管疾病發生率。繼美國率先禁用後,
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,衛福部食藥署也宣布跟進,
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,全台二○一八年七月起,
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,禁止所有食品使用反式脂肪,違者最高開罰三百萬元。食藥署食品組長潘志寬表示,氫化植物油使用用途廣,但大多用於糕餅類或是油炸食品,如甜甜圈等,但是氫化植物油在加工過程中,產生的反式脂肪,雖然能減少飽和脂肪酸,危害度卻比飽和脂肪酸更高。食藥署表示,率先提出禁用反式脂肪的是美國,美國也在去年的六月中旬通知美國國內業者,除非是美國FDA許可的食品,否則所有食品加工業者不得使用氫化植物油。愛吃糕點、麵包的台灣人,相對於周邊鄰近國家,更容易接觸反式脂肪。為保障國人的健康,食藥署昨天正式公告「食用氫化油的使用限制」,凡是人造奶油、烘培食品等,統統不准用氫化植物油。潘志寬表示,受到法規規範的產品,是從後年七月以後製造的食品,業者目前還有兩年多的時間可以改善,調整配方,若屆時被發現違規使用,將依法開罰三萬到三百萬元。,