中西式料理及中秋烤肉皆離不開醬料,
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,高雄市衛生局日前抽驗自助餐、路邊小吃攤商及販賣商行的調味醬料,
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,結果82件產品中竟有高達21件不符規定,
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,包括防腐劑、苯甲酸超量,
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,還添加甜味劑,
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,不合格率25.6%。
衛生局已要求店家將違規產品下架,
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,並依違反食品衛生管理法第18條規定,
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,處以製造商3萬元至15萬元罰鍰。
21件違規產品中,有6件是醬油膏、6件豆瓣醬、9件辣椒醬,其中「天下第一辣」辣醬,苯甲酸濃度4.12g/kg,超標4倍;另款黑豆瓣醬更同時驗出超標苯甲酸(1.273g/kg)及不得添加的糖精(0.115g/kg)及環己基(代)磺醯胺酸鹽(0.515g/kg)。
衛生局指出,依食品添加物規定,防腐劑、苯甲酸及己二烯酸使用於醬油、辣椒醬、蕃茄醬,濃度不得超過1.0g/kg;對羥苯甲酸丙酯、對羥苯甲酸丁酯使用於醬油則須在0.25g/kg以下;至於糖精、環己基(代)磺醯胺酸鹽等調味劑,更不可以添加在醬油、辣椒醬、蕃茄醬等調味料之中。
大桶裝醬料業者多數為中小型傳統產業,衛生局近年舉辦多次食品添加物業者講習、稽查抽驗列管,多數業者已明顯降低添加物使用量,但仍有少數業者違反食品衛生法規,將持續稽查輔導,也呼籲民眾烤肉時減少使用沾醬,以減少鹽分攝取,並避免吃下過多食品添加物。,