加工肉類不應攝取過量！歐洲一份觀察45萬人的報告發現，
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，攝取過多加工肉類，
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，更會提高早死機率！如果能將每日加工肉類攝取量降低，
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，英國一年就可以挽回三千人的寶貴性命。
蘇黎世大學進行「歐洲前瞻性癌症與營養調查」，
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，觀察歐洲十個國家共45萬名35歲到69歲民眾健康狀況後發現，
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，多食加工肉品會產生排擠其他較健康食物的現象，
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，例如愛吃加工肉類則易伴隨抽菸習慣或蔬菜攝取變少，
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，男性愛吃肉類者，也容易有喝酒習慣，而且加工肉類攝取量越高，早死機率也跟著提高。
研究指出，愛吃加工肉品，因心臟病而提早死亡的機率便提高72％，因而癌症而提早死亡的機率也增加11％，在經過13年後續追蹤後，愛食加工肉類的民眾，因疾病而死亡的機率則增加44％；如果民眾一天將加工肉類攝取量減少低於20公克，每年可以減少3％的過早死亡人數。以英國為例，英國一年65歲前死亡人口約十萬人，少吃加工肉類一年就可以挽救三千人性命。
研究者羅曼表示，「加工過肉類攝取越高，出現癌症或心血管疾病導致早死風險也跟著提高。不過，包括雞胸肉在內等非加工肉類，則未發現與早死有關，」研究指出，飲食中適量攝取紅肉，作為營養成分或維他命來源，則有益身體。
英國心臟協會營養師帕蔻則建議，「當我們將焦點放在加工肉類時，從這份研究我們也發現一項好處，就是我們應該開始從其他來源獲得營養。」
本次研究結果刊登在《BMC Medicine》期刊。【更多精采內容，詳見】，