曾任新營市長的陳慶泰（右）是在哥哥陳慶隆的介紹下，
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，到大陸發展新事業。 苗君平／攝影 分享 facebook 曾任新營市長的陳慶泰，
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，卸任後到大陸發展，
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，創設「啥咪牛」創意料理，
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，主打台灣南部近年來很熱門的「清燙牛肉」，
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，在東莞有三家連鎖餐廳外，
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，也將與大陸一家知名大賣場合作，
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，計畫在該集團河北的卅家賣場內，開設以台灣美食為特色的「迴轉小吃」。陳慶泰曾任台南縣縣議員，1998年當選新營市長。2002年卸任，在大哥陳慶隆介紹下，到大陸另創新事業；他表示，當年投入政治，完全是無心插柳，卸任後回歸平民百姓，「但也是要生活」，紅白帖多到難支撐，乾脆到大陸來發展。他說，起先從事電腦相關行業，「餐飲是轉業最低的門檻」，台灣小吃在大陸已很多，只有台南近年來的興起「清燙牛肉」沒有人做，這是品嘗牛肉香甜清醇的最佳方式，目前在台南市估計約有1000多家。食用清燙牛肉有門道，將新鮮軟嫩的牛肉以熱湯清燙，「先喝湯再吃肉」，避免牛肉湯氧化，清湯內有薑絲、米酒，帶出牛肉湯的美味，湯喝一半再吃牛肉，肉質粉嫩可口，沾料是台灣進口的岡山豆瓣醬，襯托出牛肉精華，重口味的大陸饕客，還提供各種調味料。他說，清燙牛肉原是台南美食，但南部以農為業，食用牛肉的風氣不興，近年來成大、奇美兩大醫院的醫療人員大力提倡，認為牛肉含豐富鐵質、蛋白質，最適宜婦女與成年人食用，才掀起這股熱潮。台南市府去年舉行的「清燙牛肉節」，就發行五千本指南，介紹當地牛肉清燙的店家資訊。店內還有免費的滷肉飯，原料蔥油酥是自行調配的獨家祕技，煮出的滷肉，香噴美味可口，可無限食用，要肥要瘦任意加，「絕對是台灣阿媽的正宗口味」，常見一碗接一碗，滷肉鍋前排長龍，曾創下一名顧客連吃11碗的紀錄。陳慶泰在東莞最多曾有七家連鎖店，但租金高，管理不易，最後減縮成三家，不過前景很看好，很多餐飲集團慕名前來，大陸一家知大賣場就計畫與他合作，由他提供技術，對方提供場店與管理，將台灣小吃，以迴轉小吃的型態，在所屬河北的卅家大賣場內設店，將台灣美食分享至當地。清燙牛肉是將新鮮牛肉，將在熱水清燙，保持牛肉的美味，湯汁也格外清甜。 苗君平／攝影 分享 facebook 「啥咪牛」的牛肉食材很新鮮，在店內大廳現場分切，消費者可看得一清二楚。 苗君平／攝影 分享 facebook，