大陸央視昨天公布一段影片，
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，「地溝油如何變身火鍋底料」，
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，兩家上海川菜火鍋店把顧客食用過的火鍋底料，
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，經回收加工後，
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，再度供應給消費者食用。業者辯稱，
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，「家家都如此」。
央視記者暗訪一家上海的川味火鍋店，
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，發現服務員會將客人吃剩的鍋底，
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，都倒入一個大桶，
術前調理師
，廚師用勺子舀到另一個桶裡，簡單過濾加工，再擺上餐桌。該家餐廳的廚師還說：「火鍋店有一百家，就有一百家重複使用的油，這樣的油越吃越有味道！」
一家名為福辣火鍋川菜店位於上海雁蕩路中段，當地公安機關接到舉報稱，這家店的廚房有違法事項。報導稱，表面上看，火鍋店店面不大，整理得很乾淨，但就是看上去很乾淨火鍋店，卻把多次使用過的鍋底，再次端出去給客人吃，「點滴滋味萬人嘗」。
爆料人稱，她親眼看到廚師長把客人吃過的鍋底，全部集中在一個大桶子裡，等到下一桌客人要吃時，再舀幾勺到鍋裡。央視記者暗訪進入廚房，當客人離店後，服務員就熟練地把各桌吃剩的鍋底，倒入一個塑膠大桶。
記者問廚師，為什麼要重複使用顧客食用過的底料，廚師說：「你不知道嗎？火鍋店裡面，有一百家，就有一百家重複使用這個油。」
服務人員透露，有時這一大桶回收的油，因為「太髒」，無法做好過濾加工，只好送到別的地方做精加工，第二天一早再送回店裡，又是一桶全新的油。
被問到「這麼髒還拿出來給客人吃？」廚師表示，「這樣的油愈吃愈有味道！」
上海首份食品安全黑名單日前出爐，不僅把公司名稱和負責人名字曝光，也把其犯罪行為公諸於世。除了福辣火鍋川菜館外，還有一家振江川菜館；前者被罰款十七萬元人民幣，後者七十二萬元人民幣，十三名負責人五年內不得從事食品生產工作。除了這兩家店外，還有從事病死豬銷售和加工及把工業鹽冒充食用鹽銷售的企業。，