學者認為，
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，液蛋安全關鍵在源頭一定要做好殺菌等管理。圖為流向烘焙業者的元山蛋品黑心蛋液。圖／桃園市衛生局提供 分享 facebook 衛福部、農委會、環保署跨部會會議定調，
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，只要是蛋液流出的破殼蛋，
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，就不得作為液蛋原料，
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，但蛋液未流出者可以。學者認為，
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，蛋殼膜沒破的裂紋蛋雖可作為加工食用的液蛋，
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，但保存條件仍不如完整的蛋，
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，並非沒風險，關鍵在源頭一定要做好殺菌等食安管理。食藥署食品組科長傅映先回應指出，除了法規要求須廢棄的蛋，無論何種外觀、分類的蛋品，只要業者用來產製其他食品，在原料端就須符合食安法令，呼籲業者把關。 農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙說，格外蛋就是不能繼續食用的蛋，也就是蛋殼破掉、蛋液流出的蛋，蛋商也不會收這類蛋。至於在蛋品運送過程中，可能因碰撞產生裂痕，但蛋膜仍完整、蛋液沒流出，衛生安全相對無慮，在良好品質管理下，仍可作成加工原料；若加工業者有疑慮，也可退貨不收。台大獸醫系教授周崇熙表示，完全破損的蛋當然不能用，但裂殼蛋實際上還為數不少，如都不用，是成本浪費。以國外標準，這種蛋殼微裂、蛋膜沒破的蛋品，不適合整顆蛋販賣，卻能做液蛋利用。文化大學動科系教授蘇和平認為，蛋只要破損，什麼時候汙染沒人知道，即使有裂紋，保護期也降低，仍要源頭管理。農委會近年來推液蛋，但推的是殺菌液蛋，不過沒有工廠登記或小型加工廠，不可能殺菌處理。美國立法液蛋一定要殺菌，但台灣沒立法，近期中央畜產會也正在輔導，協助符合衛生安全規範。此外，夏天天氣過熱，造成雞隻熱緊迫、不下蛋、劣質蛋比率高。中央畜產會統計，現在蛋價每台斤平均批發價卅一點五元，雖是兩年來新高點，但農委會表示，還在合理範圍內，會密切觀察蛋價波動。，